Capteurs d'humidité pour entrepôts de fruits : des mesures fiables en cas d'humidité élevée et de condensation

Auteur : T. Graf

Nous vous avons expliqué ici pourquoi les capteurs de haute humidité sont essentiels dans les environnements exigeants et quels sont les défis à relever lorsque l'air est quasi saturé (> lire l'article « Haute humidité AFTF 35 / KFTF 35 »).

Mais comment cela se traduit-il concrètement dans la pratique ?
Les entrepôts de fruits constituent un domaine d’application particulièrement exigeant : les variations de température et une humidité élevée y entraînent rapidement de la condensation, ce qui a des répercussions directes sur la précision des mesures et la qualité du stockage.

Dans cet article, nous vous expliquons comment relever ces défis de manière fiable dans les entrepôts de fruits – et quel rôle jouent les capteurs spécialisés dans ce contexte.

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En bref

Dans les entrepôts de fruits, on observe à la fois des températures basses, une humidité relative élevée et des changements fréquents de conditions d'exploitation. C'est précisément cette combinaison qui rend la mesure de l'humidité particulièrement délicate : la condensation peut se former lors de l'ouverture des portes, lors du stockage de marchandises à température élevée ou en cas de courants d'air. Dans de telles situations, les capteurs d'humidité classiques réagissent souvent avec un certain retard ou fournissent des valeurs de mesure instables.

Les capteurs d'humidité et de température protégés contre la condensation, tels que les modèles AFTF-35 et KFTF-35, sont conçus pour ce type d'applications. Ils permettent une régulation climatique stable, contribuent à éviter les pertes de qualité et fournissent des valeurs de mesure fiables pour les systèmes de stockage, les systèmes de gestion technique des bâtiments (GLT) ou les systèmes de contrôle numérique direct (DDC).

Les domaines d'application typiques sont les entrepôts de pommes, les entrepôts CA/ULO, les entrepôts de légumes, les chambres de maturation, les entrepôts de transit et les entrepôts frigorifiques où le roulement des marchandises est fréquent.

Contenu

Défis typiques dans les entrepôts de fruits Quels sont les paramètres à prendre en compte dans un entrepôt de fruits ? AFTF-35 vs KFTF-35 – Quel modèle convient le mieux à un entrepôt de fruits ? Instructions d'installation des capteurs d'humidité dans les entrepôts de fruits Intégration dans les systèmes GLT, DDC et de gestion des stocks Choisissez dès maintenant les capteurs d'humidité adaptés à votre entrepôt de fruits

Pourquoi la mesure de l'humidité est-elle essentielle dans les entrepôts de fruits ?

Dans les entrepôts de fruits, il ne s'agit pas seulement de maintenir une température donnée. Ce qui est déterminant, c'est l'interaction entre la température, l'humidité relative, la circulation de l'air et la durée de stockage. Si l'air est trop sec, les produits stockés perdent de l'humidité. Il peut en résulter des pertes de poids, un rétrécissement et une qualité commerciale moindre.

En revanche, si l'air est localement saturé ou si les variations de température entraînent un passage en dessous du point de rosée, il se produit de la condensation. Celle-ci peut se déposer sur les capteurs, les surfaces, les emballages ou directement sur les marchandises stockées. Cela constitue un problème critique pour la régulation, car la valeur d’humidité mesurée ne reflète alors plus de manière fiable l’état réel de l’air ambiant.

Une mesure fiable de l'humidité et de la température contribue donc non seulement à la régulation climatique, mais aussi à l'assurance qualité, à l'efficacité énergétique et à la sécurité des processus dans la gestion des entrepôts.

Pourquoi les capteurs d'humidité classiques atteignent leurs limites dans les entrepôts de fruits

Les capteurs d'humidité classiques fonctionnent de manière fiable tant que la surface du capteur reste sèche et que les conditions ambiantes sont stables. Or, dans les entrepôts de fruits, ce n'est pas toujours le cas. Une humidité élevée, des surfaces froides et des variations rapides de température augmentent le risque de formation de condensation sur l'élément capteur.

Dès qu'un film d'eau se forme sur l'élément capteur, celui-ci ne mesure plus l'humidité de l'air ambiant et se trouve alors dans un état de mesure faussé. Cela peut entraîner des valeurs de mesure inertes, des temps de récupération plus longs ou des impulsions de régulation erronées.

Les capteurs protégés contre la condensation réduisent ce risque en faisant fonctionner l'élément sensible à une température supérieure à la température ambiante, de manière contrôlée. La surface du capteur reste ainsi plus sèche et la valeur mesurée plus stable, même dans des conditions de forte humidité.

Défis typiques dans les entrepôts de fruits

Dans la pratique, les situations les plus critiques surviennent rarement en fonctionnement continu et stable, mais plutôt lorsque les conditions de fonctionnement varient. C'est précisément dans ces moments-là que les capteurs doivent fournir des valeurs fiables.

Ouvertures des portes et manutention des marchandises: Lorsque les portes s'ouvrent, de l'air plus chaud et plus humide pénètre dans l'entrepôt froid. Lorsque cet air se refroidit, l'humidité relative augmente rapidement. Si la température descend en dessous du point de rosée, de la condensation peut se former.

Stockage de marchandises chaudes: Les fruits fraîchement entreposés apportent de la chaleur et de l'humidité dans la chambre froide. Il en résulte des microclimats locaux qui ne s'équilibrent que progressivement.

Circulation de l'air et empilage: Les conditions peuvent être différentes entre les caisses, les palettes et les rayonnages par rapport à un espace dégagé. La position du capteur influe donc directement sur la fiabilité de la mesure.

Processus de dégivrage et de nettoyage: Certains états de fonctionnement techniques, tels que les cycles de dégivrage ou les phases de nettoyage, peuvent également entraîner des pics d'humidité de courte durée. Les capteurs utilisés doivent pouvoir résister à ces phases sans présenter de dérive à long terme ni tomber en panne.

Quels sont les paramètres à prendre en compte dans un entrepôt de fruits ?

Pour la régulation climatique dans l'entrepôt de fruits, ce ne sont pas seulement les valeurs de mesure individuelles qui sont déterminantes, mais leur interaction. Les variations de température, en particulier, peuvent rapidement modifier l'humidité relative et augmenter le risque de condensation.

Les indicateurs clés sont les suivants :

  • Humidité relative – paramètre clé pour le climat de stockage
  • Température – influence directement la quantité d'humidité que l'air peut absorber
  • Point de rosée – aide à évaluer les risques de condensation
  • humidité absolue – indique la teneur réelle en eau de l'air
  • Rapport de mélange – facilite l'évaluation des processus de ventilation et de déshumidification

Les modèles AFTF-35 et KFTF-35 mesurent l'humidité et la température et peuvent fournir des paramètres calculés supplémentaires destinés aux systèmes de gestion technique des bâtiments (GLT), aux systèmes de contrôle numérique de la température (DDC) ou aux technologies de stockage. Cela permet non seulement de réguler le climat de stockage, mais aussi de mieux l'évaluer.

AFTF-35 vs KFTF-35 – Quel modèle convient le mieux à un entrepôt de fruits ?

Pour les entrepôts de fruits, on peut utiliser aussi bien Sonde d'ambiance que Sonde de canal, selon l'installation. Tout dépend de l'endroit où la valeur mesurée est nécessaire pour la régulation :

AFTF-35 (sonde en saillie)

  • Installation murale dans des pièces
  • idéal pour les entrepôts et les chambres froides
  • mesure directe de l'air ambiant

Applications typiques : entrepôts frigorifiques, entrepôts de fruits, entrepôts de légumes

L'AFTF-35 est adapté à la mesure directe de l'air ambiant dans les zones de stockage. Il est généralement installé sur un mur ou une surface de montage et fournit des valeurs de mesure à l'endroit même où le climat de stockage doit être évalué ou régulé. Il est important de choisir un emplacement présentant un flux d'air représentatif : ni directement au niveau de la porte, ni à proximité immédiate de l'évaporateur, ni dans les zones d'air stagnant derrière les piles de marchandises.

KFTF-35 (Sonde de canal)

  • Installation dans des conduits d'air
  • bride de montage comprise
  • pour les systèmes de ventilation et de climatisation

Applications typiques : mesure de l'air entrant et sortant, installations de traitement de l'air, régulation centralisée de l'humidité dans les locaux de transformation (alimentaire) et dans l'industrie pharmaceutique

Les deux fournissent des signaux normalisés et s'intègrent sans difficulté dans les systèmes GLT/DDC.

Notre KFTF-35 est utilisé dans les conduits de ventilation ou de climatisation. Il est particulièrement adapté lorsque la mesure de l'humidité et de la température doit être effectuée dans l'air entrant ou sortant, par exemple dans le cas d'appareils de ventilation centralisés, de systèmes de recyclage d'air ou d'installations avec traitement de l'air régulé.

Instructions d'installation des capteurs d'humidité dans les entrepôts de fruits

Le point de mesure doit être choisi dans l'entrepôt de fruits de manière à refléter le plus fidèlement possible les conditions climatiques réelles de l'entrepôt. Dans le cas de AFTF-35 Il est recommandé de choisir un emplacement facilement accessible et suffisamment aéré : ni juste à côté de la porte, ni dans le flux d'air froid direct d'un évaporateur, ni dans les zones mal ventilées situées derrière des piles de marchandises.

Le KFTF-35 est considéré comme Sonde de canal Il s'installe dans les conduits de ventilation ou de climatisation à l'aide de la bride de montage fournie. Avant l'installation, il convient de s'assurer que la plage de mesure, la longueur d'installation, les dimensions du conduit, la vitesse d'écoulement et l'indice de protection sont adaptés à l'application. Pour le KFTF-35, la vitesse maximale de l'air est de 30 m/s.

Important : les modèles AFTF-35 et KFTF-35 sont conçus pour les environnements à forte humidité ; toutefois, conformément au mode d'emploi, ils ne sont destinés qu'à un air exempt de substances nocives, sans condensation, et sans surpression ni dépression au niveau de l'élément capteur. Le montage et la mise en service ne doivent être effectués que par du personnel qualifié. Pour l'installation concrète, ce sont toujours les indications figurant dans le mode d'emploi et la notice de montage qui s'appliquent.

Intégration dans les systèmes GLT, DDC et de gestion des stocks

Les capteurs d'humidité et de température AFTF-35 et KFTF-35 s'intègrent facilement aux systèmes GLT, DDC ou de gestion des entrepôts existants grâce à des signaux normalisés courants. Selon le modèle, des sorties actives de 0–10 V ou 4–20 mA sont disponibles. Cela permet de transmettre directement au système de régulation l'humidité relative, la température et un paramètre calculé supplémentaire.

Cela s'avère particulièrement utile dans les entrepôts de fruits, car la régulation climatique ne repose pas uniquement sur une seule valeur d'humidité. La sortie supplémentaire OUT3 permet, selon le réglage, d'afficher par exemple le point de rosée, l'humidité absolue, le rapport de mélange ou la température du bulbe humide. Ces valeurs permettent une évaluation plus précise des risques de condensation et des apports d'humidité.

Le refroidissement, la ventilation et la déshumidification peuvent ainsi s'appuyer sur des valeurs de mesure fiables, dans le but de maintenir des conditions de stockage stables, d'éviter les cycles de fonctionnement inutiles et de garantir à long terme la qualité des fruits stockés.

Choisissez dès maintenant les capteurs d'humidité adaptés à votre entrepôt de fruits

Dans les entrepôts de fruits caractérisés par de fréquents changements de température, une humidité élevée et un risque de condensation, les capteurs d'humidité classiques atteignent rapidement leurs limites – en particulier lorsque des valeurs de mesure stables et exploitables pour la régulation sont déterminantes pour la qualité du stockage. C'est précisément là qu'interviennent les modèles AFTF-35 et KFTF-35 : ils fournissent des signaux fiables même dans des conditions réelles et dynamiques, et garantissent une régulation climatique fiable.

Concrètement, cela signifie pour vous :

  • des valeurs de mesure stables, même en cas de pics d'humidité et de condensation
  • des taux de panne et de maintenance plus faibles
  • régulation plus précise du refroidissement, de la ventilation et de la déshumidification

En fonction de la configuration de montage, choisissez le modèle adapté : AFTF-35 pour une installation dans une pièce ou KFTF-35 pour une installation dans des conduits de ventilation.

Vous garantissez ainsi des conditions de stockage constantes – et, par là même, la qualité, la fraîcheur et la rentabilité de vos fruits stockés.

Découvrez dès maintenant les capteurs de forte humidité pour les entrepôts de fruits

FAQ

Quel capteur d'humidité convient aux entrepôts de fruits ?

Les capteurs d'humidité et de température protégés contre la condensation sont adaptés aux entrepôts de fruits présentant une humidité de l'air élevée et un risque accru de condensation. Ils garantissent la stabilité des valeurs mesurées pendant les phases critiques de forte humidité et peuvent être intégrés dans les systèmes de gestion des entrepôts, les systèmes GLT ou les systèmes DDC.

Où faut-il installer un capteur d'humidité dans un entrepôt de fruits ?

Le capteur doit être installé à un emplacement représentatif, où la circulation d'air est suffisante. Il convient d'éviter les emplacements extrêmes, tels que les zones situées directement près des portes, les courants d'air froid immédiats, les sources de chaleur ou les zones mal ventilées situées derrière des piles de marchandises.

Pourquoi le point de rosée est-il important dans un entrepôt de fruits ?

Le point de rosée permet d'évaluer le risque de condensation. Si la température des surfaces froides descend en dessous de ce point, de l'humidité peut se déposer, par exemple sur des composants, des emballages ou la surface des capteurs.